1:幽斎 ★@\(^o^)/:2014/06/05(木) 13:47:28.08 ID:???0.net
鈴木:今回用意した6つのコーヒー(スターバックス、ドトール、セブン-イレブン、ローソン、 マクドナルド、ミスタードーナツ)の中で、「コクが強くて苦味のある」 モノはどれだと思いますか? 赤い丸で囲っているところですね

m0629-001
http://bizmakoto.jp/makoto/articles/1406/04/news007.html

土肥: あ、それは簡単。スタバのコーヒーですよ。あれは、かなり苦味を感じますからね。

鈴木: 正解! では次に「あっさりして酸味が強い」のはどこのコーヒーだと思いますか?  緑の丸で囲っているところですね。
1

鈴木: これはドトールなんですよ。マップを見ていただければ分かりますが、 スタバとドトールのコーヒーは真逆に位置していますよね。ということは「両社の顧客は違う」 とみてとれるんですよ。つまり、「コクがあって苦味の強いコーヒーが好き」という人はスタバ、 「コクの強いのは苦手なので、あっさりして酸味の強いコーヒーが好き」という人はドトール。

土肥: 何度か飲んでいる人であれば、分かると思うんですよ。同じコーヒーカップを使っても 「こっちはスタバ」「こっちはドトール」といった感じで。それほど両社のコーヒーの味は違う。 ただ「違う」と分かっていても、それがどのくらい違うのか、言葉で説明することは難しいですよね。

 多くの人は、スタバのコーヒーを飲んで「苦いなあ」、ドトールのコーヒーを飲んで 「薄いなあ」といった表現しかできないと思う。でも、味覚センサーを使うと、 数値化されるのでかなり違うことが分かりますね。

 これは憶測ですが、ドトールは“スタバのコーヒーは苦手” という人を狙っているのかもしれません。コクがあって苦いコーヒーは嫌いという人に 「ウチのコーヒーはさっぱりしているから、いかがですか?」という戦略。 ……と思わせるくらいのポジションですね。

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鈴木: 青色で示しているのはローソンのコーヒー 黄色はセブンですね。 苦味の数値をみると、ローソンの3.02に対して、セブンは2.85なので、 その差は0.17しかありません。この数値が0.2以上あると、95%の人がコーヒーを飲んで 「これはローソン」「これはセブン」と当てることができるんですよ。 ただ、両社の差は0.17しかないので、飲み比べて当てることができるのは85~90%ほどに下がります。

土肥: とはいえ、9割ほどの人は当てることができるんですよね。 かなり違いはあると思うのですが……。

鈴木: 解釈によって分かれるところなのですが、私たちとしては0.2以上の差がなければ 「有意差はない」とみています。つまり、「セブンとローソンのコーヒーの味はよく似ている」 という意味ですね。

 また、このマップから言えることなのですが、コンビニで求められるコーヒーというのは 「あっさり・苦味型」なのかと。先ほどのスタバとドトールは違いがハッキリしていましたが、 セブンとローソンのコーヒーは同じゾーン。ということは同じ土俵で戦っていると言えますね。

土肥: 両社のコーヒーの味は、よく似ている。ということは、ローソンのコーヒーは180円 (Ponta会員は150円)に対し、セブンのは100円。同じだったら、 セブンのほうが“おトク”と言えるのかも

鈴木: 「苦味-酸味」で計算すると、ローソンが0.31に対して、セブンは0.12。 数値でみると、ローソンのコーヒーはスタバよりも苦味があるんですよ。なので、 「とにかく苦いのが好き」という人は、ローソンのコーヒーがオススメですね。一方、 セブンのコーヒーは苦味はあるけど、あっさりしている。コーヒーを飲み慣れていない人は、 あっさりした味が好きな傾向があるので、初心者はセブンのコーヒーがオススメですね。

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 両社にどのような狙いがあるのか分かりませんが、このマップから言えることは、 マクドナルドのコーヒーはスタバの味に近い。一方、ミスドのコーヒーはドトールの味に近い。 スタバとドトールほどの差はありませんが、 マクドナルドとミスドもよく似た構図がうかがえますね。 ハンバーガーに合うコーヒーを意識してつくった。 一方のミスドはドーナツに合うコーヒーを意識してつくった。その結果、 たまたま近い味になった、ということだと思うんですよ。

 年を重ねると、味覚が変わる
(略)
5
3:名無しさん@0新周年@\(^o^)/:2014/06/05(木) 13:48:41.12 ID:1tRphZpw0.net
ぶっちゃけ飲んでる人は、100円なんだから良いやであまり気にしてない
5:名無しさん@0新周年@\(^o^)/:2014/06/05(木) 13:52:20.92 ID:wqY/hxPh0.net
マックは薄い
スタバは焦げくさい

・・・しかわかんねえや
6:名無しさん@0新周年@\(^o^)/:2014/06/05(木) 13:54:06.90 ID:vsuiV+PB0.net
>>1
「コク」はローソンのが上なんじゃん
7:名無しさん@0新周年@\(^o^)/:2014/06/05(木) 13:54:49.50 ID:tW+AsqZh0.net
ファミマも入れてくれよ!
8:名無しさん@0新周年@\(^o^)/:2014/06/05(木) 13:55:31.63 ID:RVOli1zl0.net
そうなんだ。
まあ自分はセブンの味が好きだしはまってるわ。
9:名無しさん@0新周年@\(^o^)/:2014/06/05(木) 13:55:34.34 ID:Ds6R4tkp0.net
ミニストップのコーヒーは苦すぎ&後味悪い
10:名無しさん@0新周年@\(^o^)/:2014/06/05(木) 13:56:59.07 ID:5HXpY3m/0.net
口臭がくさいひとが、コーヒー飲むとエンハンス効果で更にくさくなる。
会社でひとりいたんだ。ほんとに臭い。コーヒーはにおい消しとおもってるけど
完全に間違いだから。
16:名無しさん@0新周年@\(^o^)/:2014/06/05(木) 14:02:48.47 ID:eN0MaWh30.net
>>10
それはミルク(牛乳じゃなく)が入ってる缶コーヒーだから
11:名無しさん@0新周年@\(^o^)/:2014/06/05(木) 13:57:41.17 ID:MIQ8uJq/I.net
ローソンのアイスカフェラテ、シロップなしが定番。
12:名無しさん@0新周年@\(^o^)/:2014/06/05(木) 13:59:38.92 ID:NpLBYoyz0.net
>ローソンのコーヒーは180円(Ponta会員は150円)
へぇ、ローソンはセブンの倍近くもするのか。
13:名無しさん@0新周年@\(^o^)/:2014/06/05(木) 14:01:14.57 ID:BMYWbi9N0.net
ファミマも入れてくれないと比較にならない
14:名無しさん@0新周年@\(^o^)/:2014/06/05(木) 14:01:25.59 ID:sW09dK7U0.net
朝からセブンのコーヒーに行列できてる
あれ見ると一度くらい飲んでみるかという気持ちになる
17:名無しさん@0新周年@\(^o^)/:2014/06/05(木) 14:03:08.79 ID:FTAKbiHbO.net
美人のおねえさんがレジにいる時はローソンで。
18:名無しさん@0新周年@\(^o^)/:2014/06/05(木) 14:03:50.98 ID:iWteVgt00.net
ガスクロマトグラフィーで分析してもグラフにはたいした違いが出ないぞ
20:名無しさん@0新周年@\(^o^)/:2014/06/05(木) 14:04:10.91 ID:BYeGXN5g0.net
ミニストップのはドリップしたやつ作りおきだから不味い
サークルKのポーションの奴はおいしいけど香りが少ないのでアイス向きかな
21:名無しさん@0新周年@\(^o^)/:2014/06/05(木) 14:04:35.52 ID:dqT3ayk/0.net
セブンのコーヒーをまだ飲んだことのない俺は負け組み
23:名無しさん@0新周年@\(^o^)/:2014/06/05(木) 14:07:57.89 ID:iVSuNiWX0.net
コーヒー用のミルクは、サラダ油に界面活性剤を入れて、
白くしているだけ
http://www.amazon.co.jp/dp/4492222669

24:あ@\(^o^)/:2014/06/05(木) 14:10:00.31 ID:Vh0J3S2t0.net
簡単な旨いコーヒーと不味いコーヒーの見分け方は冷めた状態で飲み比べること
旨いコーヒーは冷めても風味やコクが残っていて結構おいしく飲める
不味いコーヒーは冷めたらただの苦くて茶色い水で飲めたものじゃない

コレ豆知識な
26:名無しさん@0新周年@\(^o^)/:2014/06/05(木) 14:11:10.05 ID:eouoCS870.net
続けておなじとこの飲んでると飽きるので適当にローテーーションしてるよ。
セブン:2 ファミマ:1 ローソン:1 みたいな感じて。

ローソンだけアイスコーヒー、ワンサイズなのはサイズ分けしてくれ。
取り置きや継ぎ足しなんかに不便なんだ。
27:名無しさん@0新周年@\(^o^)/:2014/06/05(木) 14:13:10.68 ID:RRaLH9MN0.net
ドトールのコーヒーは入れたてはいける
つまり開店と同時に朝立ち寄って飲むとかたまたま入れたてにあたったとか
回転の速い店以外ではダメ タンクに入れっぱなしだからな
セブンやローソンはミルクを入れるか砂糖をいれてごまかさないとまずい
しかしあのミルクは植物性でトランス脂肪酸の塊だからな
まだファミマのラテのほうがいい
スタバは値段的に高い その割にそれほどだしなぁ
ファミマのラテが一番コスパがいいな
それか開店してすぐのドトール
28:名無しさん@0新周年@\(^o^)/:2014/06/05(木) 14:21:05.23 ID:2Er4nMEAO.net
 グアテマラやモカが好きで後味すっきりした酸味が好み、苦味はいらない。 一時期地元や仕事先で昔ながらの商店街の喫茶店や新興のカフェの飲み歩きして、 はっきり自分の傾向はわかる

 スタバやローソンは好みでないし、セブンはまあまあ。 記事にある中で自分にあってたのはまさにドトール。 マックやミスドは行かないし

 炭火焼きと銘うったコーヒー一時期流行ったけど、 あれは安い豆をローストして薫りつけるからと、 脱サラしてこだわりのカフェやってるマスターが言ってた

 そこは豆を選ぶと冷蔵庫から袋を出してきて「こんな豆です」 て薫りをテイスティングさせてくれる

 こんな自分はこの記事ではコーヒーを飲みなれない初心者にくくられそうw
33:名無しさん@0新周年@\(^o^)/:2014/06/05(木) 14:47:39.03 ID:DpOJ31rM0.net
豆にコストかかってんのはドトールがぶっちぎりだろう。
高いから合うとは限らんけど。
35:名無しさん@0新周年@\(^o^)/:2014/06/05(木) 14:58:49.43 ID:kNzz1yiQ0.net
セブンのですら店舗によって酸味の違いがあるのに
他のコンビニなんてなおさらだろう
36:名無しさん@0新周年@\(^o^)/:2014/06/05(木) 15:12:06.28 ID:hT2g95+GO.net
>>1をソースを見たらやっぱり味覚センサーか
テレビ番組で一時期もてはやされてたな
AとBを混ぜるとCの味がするのはグラフが近いからとか
40:名無しさん@0新周年@\(^o^)/:2014/06/05(木) 15:28:15.20 ID:44hJrJ7C0.net
コンビニコーヒーではサンクスが一番旨い
41:名無しさん@0新周年@\(^o^)/:2014/06/05(木) 15:38:01.60 ID:VeNB5us00.net
あるだろどう考えてもw
ドリップとエスプレッソ違いわからないとかありえないだろw
43:名無しさん@0新周年@\(^o^)/:2014/06/05(木) 15:44:18.20 ID:GTe6/MUti.net
スタバのほうが苦味が薄い
ドトのほうが苦味が強い
46:名無しさん@0新周年@\(^o^)/:2014/06/05(木) 15:45:57.50 ID:yefMGMFS0.net
俺の淹れるコーヒーが美味しすぎて
コンビニに行く必要がない
48:名無しさん@0新周年@\(^o^)/:2014/06/05(木) 15:53:07.19 ID:fvtCdM8S0.net
 ミスドの飲み物は高すぎる。ドーナツ2個と大きめコーヒーで300円ぐらいなら、 時間つぶしに行くのに平気で500円越えるとかないわ
57:名無しさん@0新周年@\(^o^)/:2014/06/05(木) 16:18:44.84 ID:1f9K9V9E0.net
コンビニコーヒーって、すげー良い香りするのに、飲むとビックリするくらい味ないよねw
58:名無しさん@0新周年@\(^o^)/:2014/06/05(木) 16:22:08.50 ID:Fnn0QYqq0.net
科学的に分析wスシをCTスキャンする漫画みたいだな


【転載元】【経済】コンビニコーヒーの味に違いはあるのか?科学的に分析した
http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1401943648/